 Cuisson : 8mn environ   Ingrédients pour 2 personnes :   400g de veau   250g de carottes   4 petites courgettes rondes (ou 2 allongées)   6 tomates grappe   2 blancs de poireaux   1 cuillère de vinaigre balsamique   1 cuillère à soupe dhuile dolive   1 pincée de graines de sésame   Armagnac   Persil plat, poivre et gros sel   Découper les légumes en julienne. Les réduire à feu doux dans une sauteuse   avec un filet dhuile dolive pendant 5 minutes. Y ajouter une pincée de   gros sel, du persil et poivrer. Remuer le tout avec une spatule en bois en   racontant votre vie. Couper le veau en tranches denviron 2 cm. Oter les   légumes du feu et placer les mignonettes de veau dans une poêle déjà   chaude. Arroser largement la viande dArmagnac puis faire flamber. Laisser   la flamme environ 1 minute. Reposer sur le feu et y ajouter une pincée de   graines de sésame ainsi que le vinaigre balsamique (ou la sauce soja selon   disponibilité). Servir chaud nappé des légumes croquants.   Suggestion daccompagnement : Calon